茎

莖是植物的营养器官之一。是大多数植物可见的主干。当然，例如马铃薯的变态茎，虽然埋于土下，也是茎的一种。茎下接根，通过木质部将根部吸收到的水分和无机盐往上运输到各营养器官，通过韧皮部将光合作用的产物往下运输。茎来源于植物胚胎的胚芽。胚轴组成部分的茎，准确地说是子叶下的部分。

[编辑] 莖的演化

最早擁有莖的植物為現已絕種的庫氏裸蕨，現存則是松葉蕨，他們沒有真正的根、葉。因此維管束植物(導管植物)中，最早出現的器官是莖，根葉則是由莖演化而成。

[编辑] 茎的横切面

由外往内可分为表皮(Epidermis)，内面的一层皮质的结构因植物而异，可以是厚壁组织，厚角组织和薄壁组织。 雙子葉木本莖的剖析構造中，由外而內為周皮(木栓層、木栓形成層、綠皮層)、韌皮部、維管束形成層、木質部、髓。其中周皮、韌皮部合稱樹皮。 莖的橫切面也是雙子葉、單子葉的分辨指標。雙子葉橫切面中維管束排列為環形；單子葉則為散生，排列不一。

[编辑] 茎的變態(變態莖)

有些植物的莖，其功用已經特化不只是支持和運輸的功能，其形態也不只是著生枝葉，我們稱之變態莖。 常見的有馬鈴薯的塊莖，洋蔥的鱗莖，荸薺的球莖，薑的根莖，草莓的走莖，葡萄的卷鬚(莖卷鬚)，還有莖(枝條)特化成葉狀的蘆筍。

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